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第的九十一章 濃濃的年味 文 / 根生

    這個冬天老是下雪,封山的現象就發生好幾起,每當饅頭坡上被茫茫大雪覆蓋,胡徠照例與林夢語一起運糧食到山上喂鳥,從沒拉下一天,單這筆開銷就花去近兩萬塊。

    閑暇之余陪姑娘打雪仗、堆雪人,在山間厚厚的雪地上追逐嬉戲,你追我趕樂此不彼。

    日子一天天悄然溜走,平淡而有趣,不知不覺進入臘月,濃濃的年味陸續彌漫清溪溝。

    以往每逢臘月,家家戶戶都要殺過年豬,邀請親戚朋友來家里熱熱鬧鬧吃喝一頓,俗稱喝刨豬湯,這種團聚方式也稱團年。

    從月初到月底,村子里每天總能听見慘烈的豬叫聲,屠戶們忙活不停,手持明晃晃的殺豬刀今天去這家幫忙,明天到那家殺豬,天天好吃好喝不算,還得順帶提塊肉回家。

    村民們將殺好的豬肉分成若干一兩斤左右的小塊,揀好的當先給親戚朋友送去,再沿著村子挨家挨戶送一塊,剩下的才留給自家人享用,俗稱送一刀肉。

    隨著村民大量外出打工,已經很難湊齊人氣,團年逐漸沒有意義,現在很少再有人殺過年豬,但並不妨礙村民對年味的追求。

    從臘月初開始,家家戶戶忙著燻臘肉、灌香腸、掛吹肉,腌醬肉,希望趕在過年時給桌上添菜加?,讓常年在外打拼的家人能回家嘗到地方特色美味。

    胡徠家自然不例外,秦碧秀早早搭好了燻臘肉的棚子,去集市買回上百斤上好的豬肉,再找專業灌香腸的門店倒騰幾十斤生香腸,一並掛在棚子里燻。

    燻臘肉的材料最好用生鮮柏樹埡,再加鋸木灰,既保證燃不了明火,將肉燻得通體透亮,還能讓柏樹濃郁的芳香與臘肉融為一體,別有一番味道。

    單純的臘肉、香腸已經滿足不了胡徠胃口,自個又買了不少東西加進去一起燻,有香噴噴的燻雞、味美又耐啃的臘排骨、還有烏黑油亮的煙燻豬耳朵、豬舌等等,盡量讓生活更加豐富多姿。

    而最讓胡徠向往的則是母親每年都做的壇腌肉。

    嚴格意義上講,壇腌肉不屬于過年時才有的特色食品,但每當臘月母親總會順帶準備一些。

    壇腌肉做法並不復雜,選取上好的豬皮、五花肉為材料,切成小塊煮熟濾干,像腌咸菜一樣擱入陶瓷壇子里,每放一層肉塊,便灑一層姜片、蒜片、紅辣椒粒以及鹽水,加蓋密封半個月後即可食用。

    經此工序制作而成的壇腌肉,不僅鮮美可口,沒有油膩感,而且各種味道已經完全滲入肉里,香味特別濃郁,每當飯桌上有一盤壇腌肉,米飯能多吃兩大碗,不漲得胃疼不肯罷休。

    準備好過年用的肉類,一邊添置喜氣的節慶用品,一邊靜靜等待年關來臨。

    臘月二十三是祭灶王菩薩的日子,清溪溝里至今仍保持這一傳統習俗,當做拉開過年的序幕。

    一大早胡徠和父親到田野間采回兩  稀泥,攪拌均勻後開始修爐灶。

    修爐灶挺有講究,僅泥巴就分三種,修補煙囪使用不添加任何東西的軟泥,俗稱甜泥;灶台外牆則用摻有麥糠、稻草截子的草泥,以增加粘性;糊火爐內堂的泥需要適當加一些鹽,叫咸泥。

    母親自然沒閑著,將碗筷瓢盆搬出屋認認真真刷洗一遍,鍋底煙灰也刮得干干淨淨。

    所有這些倒騰完,再將灶屋里家什用塑料布蓋好,接下來該清理屋頂沉積的煙塵了。

    到竹林砍一根竹竿,在頂端扎一大束青綠的竹葉,一把打掃屋頂的長笤帚制作完成。

    母親當仁不讓扛起打掃煙塵的任務,特地換一身剛洗過的衣服,圍上青布圍裙,頭頂嶄新的白布帽,再戴好口罩,手捏竹竿進了灶屋。

    沒過一會,屋里塵煙四起,沉積一年的黑色煙塵四處紛飛,飄落在母親潔白的帽子上,弄髒了母親剛換的衣服,就連發梢上也掛了幾條烏黑的小尾巴。

    胡徠遠遠站在屋外看了個大概,當下于心不忍,捂住鼻子去到門邊央求道︰“媽,我來吧。”

    “別說話,不然會得罪了灶王菩薩,”秦碧秀連忙輕聲提醒,神色很是莊嚴。

    見胡徠還在門口不肯走,不禁來到跟前悄聲說道︰“真想幫忙就去換身衣服再來,邋里邋遢的一點不尊重菩薩,以後煮東西不好吃。”

    搞得那麼迷信,胡徠心不甘情不願回屋換衣服去了。

    按老輩人的說法,祭灶王菩薩時不許張嘴說話,尤其不能嬉笑喧嘩,雖不用燒紙擺貢,但干活時必須把把灶王菩薩牢記于心,否則會得罪灶王菩薩,以後火燒不旺,煮嘛嘛不熟,燒嘛嘛不香。

    胡徠雖不相信有灶屋菩薩存在,不過一直覺得每年祭奠的習俗挺好,灶屋是制作美食之地,也是最難清理的場所,如果不是這一傳統存在,相信沒幾個人願意主動打掃,哪怕煙塵掛滿也不願動手。(http://.)。

    經過十幾分鐘認真清理,屋頂青瓦重新露出菱角,木領椽子現出原形,整個屋子恢復敞亮,看著舒心多了,不枉浪費一身剛洗的衣服。

    待屋內徹底收拾干淨,重新將鍋碗瓢盆往里擱,擺放必須整齊,而且一件不能少,如果有任意一樣廚具沒有就位,就會顯得不尊敬,更不允許將鍋刷、抹布壓在灶王頭上的現象發生。

    處理完灶屋,順帶將其余屋子仔細打掃一遍,院壩自然不會落下,連同竹林里的枯葉也不放過,刨在一堆點火燒掉。

    祭奠灶王菩薩的日子,已經逐漸演變成全村人齊搞大掃除的勞動日。

    接下來該置辦年貨了。

    大紅燈籠提兩只,紅底金字對聯卷走幾副,中國結來幾串,門神也需要一對,圖的就是喜慶。

    吃貨更不能少,雞鴨魚牛羊肉缺不了,涼菜拌菜鹵菜燒菜炖菜炒菜葷菜素菜都得要,再買幾瓶上好的酒,盡量搞得豐盛。

    糖果、瓜子兒、花生、水果一應俱全,誰要是來家串門子,保準吃不完兜著走。

    所有行頭歸置完畢,就等著年關到臨了。

    “嗚~!”

    村外響起摩托車聲音,有人回家過年了。

    隨著日子一天天臨近,一個個外出打工的身影在家人日夜牽掛之下陸續歸家,這座平日里只有老人和小孩的村莊,迎來了該有的溫馨和熱鬧。

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